Véritable institution dans la ville rose, l'établissement a réussi la gageure de traverser les époques depuis sa création en 1925 sans se démoder. Emblématique d'un certain art de vivre, le Pyrénéen est l'endroit ou l'on croise le tout Toulouse, notamment après les spectacles. On y retrouve l'authenticité des brasseries d'autrefois. Les traditions se perpétuent, à commencer par les assiettes: Oeuf mimosa, pieds de cochons, rognons, tête de veau, les plats de jadis sont mis à l'honneur par le chef Jean Claude Gaillard, inamovible garant de la qualité des mets proposés depuis une trentaine d'année. Le pyrénéen est incontestablement un des repères préférés des toulousains de souche. "Ici vous passerez la porte comme client et ressortirez comme ami."